KEMİK SUYU ÇIKARTMA

KEMİK SUYU ÇIKARTMA


Malzeme:
1,5 kg dana kemiği
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet havuç
½ demet maydanoz
1 sap kereviz
2 diş karanfil
1 adet çubuk tarçın
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
9-10 adet karabiber
1 çay kaşığı kimyon tohumu
Tülbent

Yapılışı:
– Kemikleri bol suyun içinde bekletip iyice yıkadıktan sonra süzgeçte süzdürün.
– Havuçları, maydanozu ve kereviz sapını iyice yıkayın.
– Derin bir tencereye 4 litre su döktükten sonra içine kemikleri atın ve harlı ateşte kaynamaya bırakın.
– Kaynayan suyun üzerinde oluşan kefleri (köpükleri) tahta bir kaşıkla temizleyin.
– Bu sırada bir tülbendin içine maydanoz, kereviz sapı, tarçın, karanfil, tane karabiber, tane kimyon, kişniş tohumlarını koyup bohça şeklinde sıkıca bağlayın.
– Hazırladığınız tülbent bohçayı, havuçları, sarımsakları ve soğanı tencerenin içine atarak kaynatma işlemine devam edin.
– 10 dakika kaynattıktan sonra ateşi kısın ve kemik suyunu karıştırarak altüst edin.
– Kaynatma işlemine kısık ateşte 3 saat devam edin ve tencereyi ocaktan alın.
– Kemik suyunu daha sonra kullanmak üzere buz kalıplarına süzün ve dondurucuda saklayın.

Kaynak : Hazır Alma Kendin Yap, Hülya Erol

Yabaani Dana İncik İçin – – > http://bit.ly/GelenekselPazar53

 

Bir Cevap Yazın