Biber Salçası Tarifi

Biber Salçası Tarifi


Malzeme :
8 kg salçalık kırmızıbiber
2 kg acı salçalık kırmızıbiber
3 yemek kaşığı tuz
1/3 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:
– Tatlı ve acı biberleri iyice yıkadıktan sonra çekirdeklerini ayıklayın.
– Her biberi bıçakla 3-4 parçaya kesin ve kıyma makinesinde (yoksa elektrikli parçalayıcıda) çekin.
– Çekilen biberleri geniş tepsilere ince tabakalar halinde yayın. Suyun hemen uçması için biber püresinin ince dökülmesi gerekir.
– Biber püresinin üzerine tuz serptikten sonra tahta bir kaşıkla karıştırın ve tepsileri direk güneş gören bir yere koyun.
– Biber salçasını 3 gün boyunca, her saat başı altüst ederek karıştırın ve kurumasına yardımcı olun.
– 3. güne geldiğinizde tepsilerde koyulaşan salçaları büyük bir tepside toplayın. Üzerine zeytinyağı gezdirip 1 gün daha güneş altında bırakın.
– 4. gün salçayı kavanozlara doldurduktan sonra üzerinden 0,5 cm geçecek seviyede zeytinyağı dökün. Ağzını kapatıp serin bir yerde saklayın.

Kaynak : Hazır Alma Kendin Yap, Hülya Erol

 

Bir Cevap Yazın