ADANA KEBABI

ADANA KEBABI


1 kg dana bonfile
100 gr kuyruk yağı
100 gr kuzu döşü
2 adet soğan (rendelenmiş)
1 demet maydanoz (ince doğranmış)
Tuz, karabiber
İsot (arzuya göre)

HAZIRLAMA:

1. Dana bonfile, kuyruk yağı, kuzu döşünü kasaptan alırken hepsini geniş kıyma aynasında çektirin.
2. Çektirdiğiniz kıymaya tuz, karabiber ve arzuya göre isotu katıp, 30 dakika boyunca çiğköfte yoğurur gibi yoğurun ve buzdolabında bir gün bekletin.
3. Rendelenmiş soğanları ve ince doğranmış maydanozları da karıştırıp bir gün bekletin.
4. Kıymayı dolaptan çıkartın. Soğan ve maydanozun suyunu tülbent yardımıyla süzün ve kıymaya katın. Hepsini birlikte yoğurup 30 dakika kadar daha buzdolabında dinlendirin.
5. Kıymayı şişe takmadan önce, şişleri zeytinyağıyla yağlayıp ızgarada veya mangalın üstünde ısıtın. Böylece et şişi daha iyi tutacaktır. Elinizi yağlamak ya da suyla ıslatmak da, etin elinize yapışmasını engeller.6. Şişi sol elinizde tutun. Kıymayı şişin uç kısmına yerleştirin ve parmaklarınızın yardımıyla yukarıdan aşağıya kaldırarak, eşit miktarda şişin üzerine yayın. Şişleri çevirerek, ızgarada veya harlı olmayan mangalda odun ateşinde pişirin ve servis edin.

Kaynak : Zayıflatan Tarifler, Arda Akdiş

 

Bir Cevap Yazın