“Karatay Mutfağı”ndan Fırında Palamut Tarifi!

“Karatay Mutfağı”ndan Fırında Palamut Tarifi!


İşte size, “Karatay Mutfağı”ndan lezzetli bir tarif daha…

FIRINDA PALAMUT

Malzeme:
2 adet palamut (çingene palamudu da olur)
Kristal kaya tuzu, kırmızıbiber, karabiber
2 adet kuru soğan
6 adet defneyaprağı
Yarım çay bardağı kadar sızma zeytinyağı
1 adet limon (dilimlenmiş)

Hazırlama:
1. Palamutları temizleyip kılçıklarını çıkarın, yıkayın ve süzdürün.
2. Isıya dayanıklı kapaklı cam bir fırın tepsisini yağlayın ve içine balıkları yerleştirin (karınları açık biçimde).
3. Soğanı soyun, piyazlık doğrayın ve balıkların üzerine koyun. Defneyapraklarını da soğanların üzerine dizin.
4. Tuz, karabiber ve kırmızıbiberi serpin. En üste zeytinyağını gezdirin, tepsinin kapağını kapatın ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verin. 10-15 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Daha sonra fırını açıp tepsinin kapağını alın, fırının kapağını kapatın, ısısını 150 dereceye indirin ve 20-25 dakika kadar daha pişirin.
5. Palamutlar pişince tepsiyi fırından alın, limon dilimleri ile servis yapın.

Kaynak : Karatay Mutfağı, Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay

“Eşinin, çocuklarının, sevdiklerinin sağlığını (ve elbette kilosunu) düşünen herkesin bu kitabı okumasını ve tarifleri uygulamasını öneriyorum.” >> www.gelenekselpazar.com

 

Bir Cevap Yazın