Karatay Mutfağı’ndan Harika Bir Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi!

Karatay Mutfağı’ndan Harika Bir Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi!


PASTIRMALI KURU FASULYE

Malzeme

  • 2 su bardağı kuru fasulye
  • 100-150 gr pastırma (çemeni alınmış)
  • 
2 adet kuru soğan
  • 2-3 adet kuru kırmızıbiber
  • 3-5 adet kurutulmuş domates
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Kristal kaya tuzu, karabiber, kırmızıbiber

Hazırlama:

  1. Fasulyeleri iyice yıkayın ve akşamdan ıslatın. Domates kurularını da güzelce yıkayıp, üzerini örtecek miktarda sıcak su ile ıslatın.
  2. Ertesi sabah önce soğanları soyun, küçük küp şeklinde doğrayın. Kuru biberleri yıkayın, ikiye, üçe bölün. Suda beklettiğiniz, yumuşamış olan domates kurularını da küçük küp şeklinde doğrayın (suyu kaldıysa atmayın, yemeğe ilave edin)
  3. Doğradığınız soğan, kuru domates ve biberi düdüklü tencerenin dibine yerleştirin. Çemenini temizlediğiniz pastırmaları, ikiye üçe bölün ve tencereye ilave edin. En son akşamdan ıslattığınız fasulyeleri koyun. Fasulyelerin üzerine 2-3 cm geçecek miktarda su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve önce orta, bir kez buhar çıktıktan sonraysa kısık ateşte pişirin (40-45 dakika). Tencereyi ateşten indirin, buharı çıkana kadar bekleyin. Sonra kapağını açın, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
  4. Tereyağını bir tavaya koyup kısık ateşte eritin, üzerine kırmızıbiber ilave edin, hafif cızlayınca fasulyenin üzerine gezdirip yemeği servis edin.

 

Kaynak : Karatay Mutfağı, Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay

 

Bir Cevap Yazın