Harika Bir Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi!

Harika Bir Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi!


Parmaklarınızı yalayacaksınız… :)

Harika Bir Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi!

 

 

Malzeme:

12 adet dolmalık yeşil biber
4 adet kuru soğan
3 adet orta boy domates
1,5 su bardağı Siyez bulguru (pilavlık bulgur da olabilir)
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı çamfıstığı
1 yemek kaşığı kuşüzümü
1 demet maydanoz
Yarım demet taze nane veya 1 yemek kaşığı kuru nane
1 limonun suyu
Kristal kayatuzu, karabiber, yenibahar, tarçın (ağız tadına göre)

Hazırlama:
1. Soğanları soyun, ince ince doğrayın. Domatesleri yıkayın ve iki tanesini rendeleyin. Biberlerin sap kısımlarını çıkarın, içlerini temizleyin ve bir kenara koyun. Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın. Eğer taze nane kullanacaksanız yıkayıp ince ince doğrayın.
2. Bulguru yıkayıp bir tencereye koyun. Üzerine doğranmış soğan ve domatesi, zeytinyağını, çamfıstığını ilave edin, bir su bardağı suyu da koyun, orta ısıdaki ateşte pişmeye bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, kuşüzümünü ekleyin. Suyunu çekinceye kadar pişirin.
3. Bulgurlu harç suyunu çekince ateşten indirin, doğranmış maydanoz ve taze naneyi ( ya da kuru naneyi), tuzu, karabiberi, yenibaharı ve tarçını koyup karıştırın. Limon suyunu da gezdirip tencerenin kapağını kapatın ve 5-10 dakika kadar dinlendirin.
4. Daha sonra temizlediğiniz biberleri, hazırladığınız bulgurlu harç ile doldurun.
5. Kalan domatesi biberlere kapak olacak şekilde dilimleyin ve biberlerin üstüne kapatın.
6. Doldurduğunuz ve domatesle kapattığınız biberleri yayvan bir tencereye dizin. Üstüne ısıya dayanıklı düz bir tabak koyun. Kalan bir su bardağı sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Sıcak veya soğuk olarak servis edin.

Kaynak :  Karatay Mutfağı, Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay

 

Bir Cevap Yazın