Mercimekli Bulgur Pilavı

Mercimekli Bulgur Pilavı


Malzeme:
1,5 su bardağı Siyez bulguru (pilavlık bulgur da olabilir)
2,5 su bardağı su
1 su bardağı yeşil mercimek
2 adet kuru soğan
1 adet domates
2 adet sivribiber
3 yemek kaşığı tereyağı
Kristal kayatuzu, karabiber

Hazırlama:
1. Mercimeği yıkayıp bir tencereye koyun, üzerini örtecek miktara su ilave edip kısık ateşte haşlayın.
2. Bulguru yıkayıp bir süzgece koyun ve süzülmeye bırakın.
3. Soğanları soyup ince ince doğrayın. Domatesi yıkayıp soyun ve küçük küp şeklinde doğrayın. Biberleri de çekirdek kısımlarının temizleyip ince ince doğrayın.
4. 2 yemek kaşığı tereyağını pilav tenceresine koyup kısık ateşte eritin.   Üzerine süzülmüş bulguru, doğranmış soğan, biber ve domatesi, haşlanmış mercimeği, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Suyunu koyun ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çekip bulgurlar pişince ateşi söndürün. Pilavın üzerine temiz bir pamuklu bez örtüp demlenmeye bırakın.
5. Servis edeceğiniz zaman, kalan tereyağını küçük bir tavada eritip pilavın üzerine gezdirin.

Kaynak : Karatay Mutfağı, Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay

 

Bir Cevap Yazın