Karatay’dan Harika Bir Lezzet!

Karatay’dan Harika Bir Lezzet!


ŞİŞTE PATLICAN KEBAP

Yaz ve sonbaharda yapılabilir.

Malzeme :

500 gr kuzu kıyma (yağlı) Kristal kayatuzu, karabiber, kimyon, pul biber (ağız tadına göre) 4 adet patlıcan 2 adet domates
2 adet yeşil biber
Demir şiş ve çöp şiş
Yarım demet maydanoz (yıkanıp yaprak yaprak ayıklanmış)

Hazırlama :

1. Kıymayı bir kaba koyun, üzerine tuz, karabiber, kimyon, pul biber ilave edip güzelce yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.

2. Domates ve biberleri yıkayın, domatesleri dörde bölün, biberleri de ikiye üçe bölün. Daha sonra bir dilim domates, bir dilim biber şeklinde çöp şişlere dizin ve hazırladığınız şişleri de ısıya dayanıklı cam bir tepsiye dizin.

3. Patlıcanları yıkayıp alacalı şekilde soyun ve 4­5 cm uzunluğunda halka şeklinde doğrayın. Kararmamaları için bekletmeden, bir patlıcan bir köfte şeklinde demir şişlere dizin ve dizdiğiniz şişleri, domates­ biber şişlerinin aralarına yerleştirip, önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Köfteler pişip patlıcanlar yumuşayınca tepsiyi fırından alın, patlıcan kebabı, yanında maydanoz yaprakları ile sıcak servis edin.

Karatay mutfağının sağlıkla dolu tüm inceliklerini bu kitaptan öğrenebilirsiniz… >> Karatay Mutfağı

Kaynak: Karatay Mutfağı, Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay

 

 

Bir Cevap Yazın