En çok da çocuklar seviyor!

En çok da çocuklar seviyor!


Katkı maddesi olmayan, sağlıklı ketçabı kendiniz hazırlamaya ne dersiniz?

BAHARATLI DOMATES SOSU (KETÇAP)

Malzeme:
4 kg salçalık etli domates
1 kg salçalık kırmızıbiber
1/2 kg etli yeşilbiber
4-5 kırmızı acı etli biber
3 adet kırmızı soğan
2 adet beyaz soğan
10-12 diş sarımsak
1/2 su bardağı toz şeker (Geleneksel Pazar Hindistan Cevizi Şekeri önermektedir.)
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı hardal
2 çay bardağı zeytinyağı
4-5 tatlı kaşığı kaya tuzu

Baharat bohçası:
30×30 cm boyutlarında ince tülbent
1 adet çubuk tarçın
3 diş karanfil
8-10 adet tane karabiber
2 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
1 ceviz büyüklüğünde kuru veya taze zencefil
1 çay kaşığı kimyon tohumu
5-6 adet tane yenibahar
2-3 dal taze reyhan

Yapılışı:
– Domatesleri iyice yıkadıktan sonra küp şeklinde doğrayıp süzgece koyun.
– Süzülen domates suyunun birikmesi için süzgecin altına bir tencere yerleştirin.
– Kırmızı biberleri ve yeşil biberleri iyice yıkadıktan sonra ince bir şekilde doğrayın.
– Soğanları ince piyaz şekilde doğrayıp sarımsakları havanda dövün.
– Pişirme tenceresine 1 çay bardağı zeytinyağını, soğanları ve sarımsakları döküp harlı ateşte kavurun.
– Bu sırada baharat bohçasını hazırlamak için tülbendin içine çubuk tarçın, tane karanfil, zencefil, karabiber, yenibahar tohumu, kimyon tohumu, kişniş tohumu, defne yaprağı ve reyhan dallarını koyun. Ağzını sıkıca bağlayın.
– 4 dakika sonra tencereye doğradığınız domatesleri, biberleri ve baharat bohçasını ilave ederek karıştırın.
– Tencerenin kapağını kapattıktan sonra malzemeyi 30 dakika kaynatın.
– Daha sonra kısık ateşe alarak tencerenin kapağını kapatmadan 1 saat daha kaynatın.
– 1 saatin sonunda tencerenin içine toz şeker, hardal, sirke, tuz ve kalan zeytinyağını ilave edin. 20 dakika daha kaynatın.
– Bu sürecin sonunda baharat bohçasını sosun içinden alın. Elektrikli karıştırıcıyla sosu iyice ezin. (Sos eğer sulu ise 10 dakika daha kaynatabilirsiniz).
– Domates sosunu sıcakken kavanozlara doldurun. Yeni kapaklarla ağzını sıkıca kapatın.
– Kavanozları ters olarak tezgaha koyduktan sonra bir gece boyunca bekletin.
– Ertesi gün kavanoz kapaklarını kontrol edip serin bir yere kaldırın.

Kaynak : Hazır Alma Kendin Yap, Hülya Erol

 

Bir Cevap Yazın