Et bulyon yapmanın püf noktaları

Et bulyon yapmanın püf noktaları


Evde bulyon yapıp başka yemeklere katmak üzere saklamak, hazır bulyon almaktan çok daha iyi bir fikirdir.

İşte et bulyon yapmanın püf noktaları:

– Güzel bir bulyon elde etmek istiyorsanız, küp küp kesilen eti soğuk suyun içine koyun ve kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatmadan 30 dakika önce tuzunu atın (1 lt su için yarım tatlı kaşığı tuz). Kısık ateşte pişen et suyu şeffaf, aromalı ve lezzetli olacaktır. Pişen et suyuna sadece kaynar su ilave edebilirsiniz, soğuk su tadını bozacaktır.

– Çorba veya bulyon fazla tuzlu olmuşsa, içine yarım yemek kaşığı şeker atın. (Geleneksel Pazar hindistan cevizi şekeri önerir) Bir başka yol, 1-2 soyulmuş patates veya bez torba içinde bir avuç pirinç atmaktır. Fazla tuzlu bulyona çırpılmış yumurta akı da koyabilirsiniz. Yumurta köpürünce köpüğü toplayın, sonra gerekirse tel süzgeçten geçirin.

– Et suyu, içine bir küp buz koyarak kaynatırsanız şeffaf olur. Suyun dibinden köpük çıkarsa kaşıkla toplayabilirsiniz.

– Dondurulmuş etten pişirilen bulyon, haşlama sırasında içine gazlı beze konmuş 2 yumurtanın kabuğunu atarsanız şeffaf olur.

Kaynak: Kadınların Altın Kitabı, Erkan Şamcı

 

Bir Cevap Yazın