Ekşimikli Yaprak Sarması Tarifi

Ekşimikli Yaprak Sarması Tarifi


Sofraların vazgeçilmez lezzeti yaprak sarmayı bir de ekşimikle deneyin…

Malzeme:

1 su bardağı siyez bulguru (pilavlık bulgur da olabilir) 2 adet kuru soğan
250 gr taze ekşimik
1 çay bardağı zeytinyağı
250 gr salamura yaprak
Yarım demet taze nane
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 yemek kaşığı çamfıstığı
2 yemek kaşığı kuşüzümü
Kristal kayatuzu, karabiber, yenibahar, tarçın

Hazırlama:

1. Yaprakları, tuzu gidene kadar birkaç su yıkayın.
2. Soğanları soyun ve ince ince doğrayın. Naneyi, maydanozu ve dereotunu güzelce yıkayın ve ince ince doğrayıp soğanla karıştırın.
3. Daha sonra yıkanmış bulguru, ekşimiği, tuzu, karabiberi, yenibaharı, tarçını, çamfıstığını, kuşüzümünü ve yarım çay bardağı zeytinyağını, soğanlı yeşillikli karışımın üzerine koyup iyice karıştırın (hatta biraz yoğurun).
4. Yaprakların içine birer tatlı kaşığı kadar iç koyun, çok kalın olmamak üzere sarın ve yayvan bir tencereye sıra sıra yerleştirin. Üzerine bir tabak kapatın. Dışına 1 su bardağı sıcak su koyun, kalan zeytinyağını sarmaların üzerine gezdirin. Pişerken suyunu tamamen çekmesine özen gösterin.
5. Sarmalar suyunu çekip pişince ateşten indirin. 10-15 dakika dinlendirin, sıcak veya soğuk olarak limon dilimleri ile servis edin.
Kaynak : Karatay Mutfağı, Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay

 

Bir Cevap Yazın